Dina raraga manjangkeun umur rak dahareun, sajaba dahareun asak sarta kadaharan garing hawa, lolobana aranjeunna ngagunakeun masak, sterilization, katirisan jeung bungkusan vakum, sarta sababaraha malah nambahkeun aditif pangawét.Sanajan kitu, sanajan metoda ieu bisa manjangkeun umur rak, kadaharan bakal gampang leungit rasa jeung rasa alam na.Kalayan kamajuan gancang téknologi bungkusan dahareun, nerapkeun mesin bungkusan atmosfir anu dirobih pikeun ngawétkeun dahareun tiasa pisan manjangkeun umur rak dahareun, ngonci gizi dahareun, sareng ngajaga rasa alami.
Kahartos yén mesin bungkusan atmosfir anu dirobih (mesin MAP) utamina ngagunakeun téknologi pelestarian suasana anu dirobih pikeun ngagentos hawa dina bungkusan ku ngagunakeun gas campuran pelindung.Kusabab peran anu béda-béda dicoo ku rupa-rupa gas pelindung, aranjeunna ogé tiasa ngahambat kamekaran sareng réproduksi kalolobaan baktéri sareng mikroorganisme anu nyababkeun karusakan dahareun, sareng ngirangan laju réspirasi produk (buah, sayuran, kadaharan laut, daging, jsb.), dahareun bisa diteundeun seger, kukituna manjangkeun umur rak jeung umur rak tinaproduk.Sacara umum, umur rak dahareun diperpanjang ti 1 dinten dugi ka langkung ti 8 dinten.
Kiwari, rentang aplikasi tina mesin bungkusan atmosfir dirobah jadi beuki loba éksténsif, mimitian ti bungbuahan, sayuran, daging, nepi ka sagala rupa sayuran braised, asinan, produk akuatik, pastries, bahan ubar, jeung sajabana, sahingga hadé mastikeun freshness jeung kualitas. tina dahareun.Di antarana, salaku jalma leuwih merhatikeun kualitas daging, daging chilled geus beuki jadi mainstream konsumsi daging, nempatan.ngaronjatkeun pangsa pasar domestik jeung luar nagri.Ayeuna, ku nerapkeun bungkusan atmosfir anu dirobih kana bungkusan daging seger anu tiis, éta henteu ngan ukur ngajamin kasegaran daging seger anu tiis, tapi ogé ngajamin kualitas sareng kasalametan daging.
Leres yén éta kedah diperhatoskeun yén titik téknis konci dina panggunaan bungkusan atmosfir anu dirobih nyaéta, kahiji, gas.babandingan campuran, sarta kadua nyaéta ngagantian campuran gas.Numutkeun tanaga téknis, gas pelestarian dina bungkusan pelestarian suasana anu dikontrol umumna diwangun ku karbon dioksida, oksigén, nitrogén sareng sajumlah gas khusus.Gas diganti ku bahan pangan anu béda sareng rasio campuran gas béda.Contona, bungbuahan sarta sayuran biasana ngaganti gas dina bungkusan ku oksigén, karbon dioksida jeung gas lianna.
Henteu ngan éta, konsentrasi gas campuran anu béda-béda kedah aya dina nisbah anu tangtu, henteu luhur teuing atanapi rendah teuing, upami henteu, éta henteu ngan ukur gagal pikeun ngawétkeun kasegaran buah sareng sayuran, tapi ogé tiasa ngagancangkeun karusakan dahareun.Sacara umum, rasio konsentrasi oksigén nyaéta 4% dugi ka 6%, sareng rasio konsentrasi karbon dioksida nyaéta 3% dugi ka 5%.Lamun konsentrasi ngagantian oksigén teuing low, réspirasi anaérobik bakal lumangsung, ngabalukarkeun fermentasi bungbuahan lychee sarta necrosis jaringan;Sabalikna, lamun konsentrasi oksigén luhur jeung karbon dioksida low, métabolisme bungbuahan sarta sayuran bakal ngurangan, pondok umur rak.
.
Dibandingkeun sareng bungbuahan sareng sayuran, mesin bungkusan atmosfir anu dirobih anu dianggo pikeun tuangeun asak ngagaduhan rasio anu langkung luhur pikeun gas campuran anu tetep seger.Contona, karbon dioksida nyaéta 34% nepi ka 36%, nitrogén nyaéta 64% nepi ka 66%, sarta laju ngagantian gas nyaéta ≥98%.Kusabab kadaharan asak bisa kalayan gampang breed baktéri jeung mikroorganisme dina kaayaan suhu normal sarta ngagancangkeun spoilage na deterioration, ngagunakeun mesin bungkusan atmosfir dirobah pikeun nyaluyukeun proporsi gas dicampur, utamana oksigén, bisa éféktif ngurangan eusi oksigén jeung ngalambatkeun turun laju baranahan baktéri. (anafilaksis).(iwal baktéri aérobik), sahingga ngahontal tujuan pikeun ngawétkeun kasegaran produk pangan asak.
Salaku tambahan, nalika pangguna ngalakukeun campur sareng ngagantian gas, aranjeunna kedah ngeusian sareng ngagentos dumasar kana bahan anu béda.Biasana, produk buah sareng sayuran utamina dieusi ku gas pelestarian bungkusan atmosfir anu dirobih anu diwangun ku O2, CO2 sareng N2;gas pelestarian pikeun produk pangan asak umumna diwangun ku CO2, N2 jeung sajabanaer gas;sedengkeun deterioration barang dipanggang utamana mildew, sarta pelestarian merlukeun ngurangan oksigén, nyegah mildew sarta ngajaga rasa., gas pelestarian diwangun ku CO2 jeung N2;pikeun daging seger, gas bungkusan atmosfir dirobah diwangun ku CO2, O2 jeung gas lianna.
Nanging, kedah disebatkeun yén sanaos mesin bungkusan atmosfir anu dirobih tiasa manjangkeun umur wadahna sareng umur rak bahan, lingkungan panyimpen bahan anu béda ogé bakal mangaruhan umur rakna.Kahirupan rak bungkusan atmosfir anu dirobih ditangtukeun dumasar kana rupa-rupa sareng kasegaran bahan, sapertos strawberries, lychees, céri, suung, sayuran berdaun, sareng sajabana. dina 0-4 ℃ nyaéta 10-30 poé.
Pikeun produk pangan asak, sanggeus bungkusan atmosfir dirobah, hirup rak maranéhanana nyaéta leuwih ti 5-10 poé handap 20 ℃.Lamun hawa luar jadi low, umur rak nyaéta 30-60 poé dina 0-4 ℃.Upami pangguna nganggo pilem penghalang anu luhur teras nganggo prosés pasteurisasi (sakitar 80 ° C), umur rak bakal langkung ti 60-90 dinten dina suhu kamar.Perlu dicatet yén upami bungkusan atmosfir anu dirobih dianggo digabungkeun sareng téknologi pelestarian biologis, épék pelestarian anu langkung saé tiasa dihontal, sareng umur rak bahan tiasa langkung panjang.
Umumna disebutkeun, téhnologi bungkusan atmosfir dirobah geus loba dipaké pikeun ngawétkeun freshness rupa-rupa kadaharan, manjangkeun umur rak dahareun, sarta ngaronjatkeun nilai tambah dahareun.Éta ngagaduhan poténsi pasar anu ageung di hareup.Nanging, pangguna kedah mertimbangkeun dua titik konci nalika nganggo mesin bungkusan suasana anu dirobih.Perlu akurat ngadalikeun babandingan Pergaulan gas béda, sarta eusian saluyu dirobah atmosfir bungkusan gas nurutkeun bahan béda, sarta ngalakukeun gas campur kode jeung ngagantian, ku kituna pikeun hadé manjangkeun umur rak jeung jaman freshness rupa bahan.
waktos pos: Nov-23-2023
