Konsumsi kadaharan seger jeung lingkungan météorologi jeung taneuh, prosés picking, prosés bungkusan, skéma bungkusan jeung sirkulasi jeung lingkungan transportasi (suhu jeung kalembaban rentang, parameter kinerja cushioning Pad jeung bungkusan transportasi, alat sirkulasi, jalan kelas, frékuénsi Geter), prosés jualan jeung faktor sejenna kabeh patali.Di antawisna, téknologi bungkusan sareng solusi ngalangkungan sadaya ranté suplai kadaharan seger, sareng maénkeun peran penting dina pelestarian pangan.Téknologi bungkusan - téknologi bungkusan atmosfir anu dirobih laun-laun asup kana widang visi masarakat.
Naonnyaeta MAP?
Bungkusan atmosfir anu dirobih: robih komposisi gas di jero bungkusan ku ngagantian gas, nyaéta, sacara artifisial ningkatkeun atanapi ngirangan indéks konsentrasi gas dina atmosfir internal atanapi ngosongkeun sababaraha gas, supados tuangeun di jero bénten sareng komposisi hawa. (hawa dasarna rasio Komposisi: nitrogén 78%, oksigén 21%, karbon dioksida 0,031%, gas langka 0,939%, gas sejen tur pangotor 0,03%) lingkungan, ku nyegah sarta weakening produksi réaksi kimiawi atawa biokimia dina dahareun dina urutan. Pikeun ngahontal kasegaran dahareun Sareng pikeun manjangkeun umur rak, komponén gas di jero wadah bungkusan biasana kalebet hiji dugi ka tilu.Salaku tambahan, prosés bungkusan anu biasa dianggo dina dahareun seger - téknologi bungkusan vakum ogé disebut bungkusan decompression.Dina rasa sempit, bungkusan vakum henteu kagolong kana cabang bungkusan atmosfir anu dirobih, tapi kagolong kana kategori téknologi bungkusan fisik, sareng parantos janten sistem mandiri kalayan pendalaman sareng évolusi téknologi.Saatos miceun hawa tina wadahna bungkusan, interior wadahna ngahontal tingkat vakum prasetél, teras wadahna ditutup.Tapi tina sudut pandang anu lega, bungkusan atmosfir anu dirobih ogé kalebet bungkusan vakum.
Tilu gas anu biasa dianggo dina bungkusan atmosfir anu dirobih
Anu mimiti, métode pikeun nangtoskeun naha kadaharan seger seger atawa ruksak dina kahirupan sapopoe utamana ngawengku "ningali, dédéngéan jeung nanya".Tingali: niténan warna jeung penampilan dahareun;ambeu: ambeu bau kadaharan;nanya: nanya ngeunaan informasi dasar dahareun;motong: noél dahareun pikeun nangtoskeun integritas na.Métode ieu biasana muncul dina tahap penjualan sareng pangiriman dahareun seger, nyaéta, idéntifikasi manusa.Sajauh ngeunaan téknologi bungkusan atmosfir anu dirobih, gas ngagantian internal utamina kalebet karbon dioksida, karbon monoksida, oksigén, nitrogén, walirang dioksida, sareng hasil panilitian anu aya nunjukkeun yén sababaraha argon tiasa dipilih dina jumlah anu pas pikeun produk seger anu tangtu.Tapi, tilu gas gaganti anu paling sering dianggo pikeun kadaharan seger nyaéta: nitrogén, oksigén, sareng karbon dioksida.Konsentrasi rasio spésifik, naha éta hirup babarengan, sareng fungsi dina komponén tina tilu sadayana bakal robih kalayan ciri fisiologis pangan seger sareng alesan anu tiasa nyababkeun karusakan.
Oksigén.Sacara umum, oksigén raket patalina jeung réspirasi.Ayana oksigén dina bungkusan atmosfir anu dirobih hartosna oksidasi pangan sareng réproduksi mikroorganisme aérobik, anu mangrupikeun faktor anu henteu nguntungkeun pikeun karusakan pangan sareng kedah dikaluarkeun tina komponén gas.Aktivitas cai Aw tina dahareun diwanohkeun di dieu.Kagiatan cai ngukur molekul cai bébas dina dahareun, nu mangrupa suplai pikeun survival jeung baranahan baktéri jeung mikroorganisme.Anu ngabalukarkeun ruksakna pangan nyaéta réaksi kimia, réaksi énzimatik, jeung tumuwuhna mikroba jeung réproduksi anu lumangsung di jerona.Ku alatan éta, inhibiting aktivitas cai bakal éféktif ngadalikeun kualitas dahareun.Pikeun kadaharan kalawan aktivitas cai handap 0,88, déoxygenation bisa greatly manjangkeun umur rak;sarta pikeun kadaharan seger jeung aktivitas cai luhur, déoxygenation ogé muterkeun hiji peran tangtu dina pelestarian freshness.Nanging, oksigén mangrupikeun masalah sanés dina kadaharan jangjangan seger.
In karbon dioksidatéhnologi bungkusan atmosfir dirobah, karbon dioksida mangrupa gas penting dipaké pikeun ngajaga dahareun.Éta gaduh pangaruh ngahambat anu kuat dina kapang sareng énzim, sareng gaduh pangaruh "toksik" dina baktéri aérobik, tapi gaduh pangaruh anu goréng dina ragi sareng aspergillus beureum.Nyandak Cladomyces, Aspergillus, Penicillium softening, sarta Aspergillus sabagé conto, nalika konsentrasi karbon dioksida ngahontal kira 10%, laju baranahan tina tilu kahiji nembongkeun trend handap jelas;Laju réproduksi Aspergillus langkung handap tina 5%, sedengkeun nilai lamping Aspergillus sacara signifikan kalem saatos konsentrasi ngahontal 10%, sareng pangaruh inhibisi konsentrasi kana laju réproduksina terbatas.
Nitrogén.Nitrogén sorangan henteu gaduh pangaruh ngahambat kana kamekaran mikroorganisme dina tuangeun seger naon waé dina bungkusan atmosfir anu dirobih, nyaéta, éta henteu ngagaduhan fungsi sapertos pelestarian kasegaran sareng antisepsis, sareng dina waktos anu sami henteu ngabahayakeun kana dahareun sorangan sareng moal ngagancangkeun. laju deterioration na.Fungsi nitrogén dieu reflected dina dua titik: 1) pinuh ngurangan residual oksigén dina komponén gas jero bungkusan nu.2) Beton "Hukum DuPont": upami karbon dioksida gampang diserep ku Uap sareng gajih dina dahareun sareng bungkusan janten lemes sareng rubuh, nitrogén tiasa dianggo salaku pangisi pikeun ngajantenkeun bungkusan penjualan anu disegel sacara visual langkung lengkep, langkung geulis sareng tegak. Langkung lega, supados tiasa narik perhatian konsumen langkung gancang dina prosés penjualan, ngahasilkeun kahayang mésér, sareng ngahontal pangaruh promosi penjualan.Salaku tambahan, aya sababaraha titik pikeun nambihan: 1) Teu mungkin pikeun ngahontal lingkungan anu leres-leres bébas oksigén dina bungkusan.2) Pangaruh karbon dioksida dina pelestarian kadaharan seger diwatesan.3) Ku alatan éta, prosés aplikasi sabenerna tina skéma bungkusan atmosfir dirobah pikeun kadaharan seger mindeng perlu digabungkeun jeung ranté tiis (ngandelkeun gas jeung lingkungan suhu low) pikeun ngahontal éfék leuwih idéal.
Téknologi bungkusan atmosfir anu dirobih jieunan
Anu mimiti, konci pikeun komposisi gas nyaéta ngajaga lingkungan kalayan konsentrasi karbon dioksida anu luhur sareng konsentrasi oksigén anu rendah (umumna 1% -6%).Oksigén konsentrasi rendah tiasa ngahambat inténsitas réspirasi bungbuahan sareng sayuran tanpa ngahasilkeun réspirasi anaérobik (fermentasi);karbon dioksida konsentrasi luhur (umumna 1% -12%, bayem, tomat nepi ka 20%) bisa passivate réspirasi na, tapi sakali rasio ngaleuwihan standar bakal ngakibatkeun "karacunan" jeung spoilage sél tutuwuhan, jadi rencana rasio husus. gumantung kana karakteristik bungbuahan sarta sayuran.Sajaba ti éta, pangurangan suhu gudang ogé mangpaat pikeun slowing turun inténsitas réspirasi bungbuahan sarta sayuran, tapi umumna teu kudu leuwih handap 0 ° C;disebutkeun, fenomena "tatu chilling sarta tatu katirisan" bungbuahan sarta sayuran ogé mangrupa indéks rujukan penting pikeun kontrol suhu.
Dibandingkeun sareng buatan manusa, téknologi bungkusan atmosfir anu dirobih alami gaduh tingkat pamanfaatan alam anu langkung luhur.konci teh perenahna di kinerja pilem breathable selektif, nu dicirikeun ku pamakéan keusikan non-aktif.Ngagunakeun réspirasi bungbuahan sarta sayuran sarta permeation selektif (dua arah) tina gas béda ku pilem, hiji lingkungan internal kalawan konsentrasi luhur karbon dioksida jeung konsentrasi low oksigén otomatis kabentuk.Prosés spésifik: Saatos bungkusan réngsé, kusabab réspirasi buah sareng sayuran, konsentrasi oksigén internal turun sareng proporsi karbon dioksida ningkat, anu ngabatesan réspirasi.Salajengna, nalika konsentrasi karbon dioksida internal teuing tinggi, fungsi permeasi selektif pilem (kamampuhna pikeun permeate karbon dioksida nyaéta 5 nepi ka 10 kali leuwih gede dibandingkeun kamampuhan pikeun permeate oksigén) bakal permeate leuwih karbon dioksida internal, sarta sakaligus. waktos nembus jumlah leutik oksigén éksternal, pikeun ngajaga kasaimbangan konsentrasi komponén gas internal pikeun ngahontal pangaruh pelestarian freshness.Bahan pilem anu biasa dianggo dina bungkusan atmosfir anu dirobih kedah gaduh panghalang gas anu hadé sareng sipat panghalang Uap pikeun ngajaga komposisi sareng konsentrasi gas anu pangsaéna.Salian dua titik di luhur, sarat pikeun pagelaran bahan utamana kaasup sipat panas-sealing (kakuatan panas-sealing tinggi jeung gampang panas-sealing pikeun mastikeun kakuatan sealing);nyegah karuksakan salila prosés);transparansi (eusina tiasa ditingali tina bahan pilem, nyayogikeun jasa pikeun pamariksaan link sareng penjualan);kinerja diperlukeun séjén (nurutkeun kana karakteristik kadaharan seger pikeun nangtukeun naha bahan ngabogaan sipat kayaning résistansi minyak jeung ingetan seungit).Permeasi selektif bahan bungkusan atmosfir alam anu dirobih di dieu ogé aya hubunganana sareng ketebalan pilem sareng suhu, sareng hukum umum nyaéta
Pikeun nyimpulkeun, prasyarat pikeun aplikasi praktis bungkusan atmosfir anu dirobih:
1) Nangkep sipat sarta parobahan dahareun seger di jero pikeun nangtukeun komposisi gas sarta konsentrasi;
2) Ngadalikeun suhu gudang éféktif dahareun;
3) Lumaku pikeun pangan seger béda jeung komposisi gas Bahan diperlukeun.
waktos pos: Nov-30-2022
